Les salons de thé conçus par Charles Rennie Mackintosh à Glasgow, entre 1896 et 1916, configurent l'un des ensembles les plus suggestifs de l'architecte. Ils furent créés à l'initiative d'un personnage singulier, Kate Cranston, femme d'affaires féministe qui voulait proposer des lieux de réunion cultes et raffinés aux habitants de la métropole industrielle.

En 1893, Miss Cranston ouvrit son premier salon de thé à Buchanan Street, rue située en plein centre ville. George Walton participa également aux deux premiers projets. En 1900, à Ingram Sreet, C.R.Mackintosh conçut un ensemble de salons, parmi lesquels le célèbre White Dinning Room puis, entre 1902 et 1904, il réalisa son grand projet, The Willow Tea Room (Maison de thé du Saule), en référence au nom gaélique de l'avenue où il se trouvait. Une restauration de la façade et de l'intérieur fut entreprise, transformant le saule en élément symbolique et ornemental. Enfin, en 1911, l'architecte conçut la pièce Chinese Room dans les salons d'Ingram Street.

À la mort de son époux en 1917, Cranston vendit son affaire mais actuellement, l'esprit des salons a été réinsufflé par une entreprise moderne, The Willow Tea Rooms. En 1983, le salon Room the Luxe a été recréé dans les espaces originels du premier Willow et, en 1997, un deuxième salon a été inauguré à Buchanan Street.